Desde la ciudad de Mercedes, la familia Spinelli creó un dulce de leche artesanal con una idea clara: transformar la leche del campo en un producto de calidad que represente tradición, trabajo y origen y así darle valor extra a la producción.
Por Luna Dorignac
La familia Spinelli decidió convertir una actividad cotidiana del campo en una oportunidad para crear algo propio. Así nació Silvestre, un emprendimiento familiar desarrollado por los hijos de Germán Spinelli, con la idea de aprovechar la producción de leche del tambo familiar y transformarla en un producto elaborado con identidad y dedicación. El proyecto comenzó dentro del entorno familiar, cuando los hermanos Spinelli empezaron a pensar de qué manera podían generar un producto que les permitiera darle mayor valor a la leche que producen diariamente. En lugar de comercializar únicamente la materia prima, decidieron apostar por la elaboración de dulce de leche, uno de los alimentos más representativos de la tradición argentina, pero no es un dulce cualquiera si no que envasado en cartón lo cual de da un valor importante para la gente que recuerda el original dulce.
En una entrevista realizada durante el Caminos y Sabores, una de las ferias gastronómicas más importantes de Argentina donde productores de todo el país presentan alimentos regionales y artesanales, y que fue difundida por Canal Agro TV, Juan Spinelli explica que la idea del emprendimiento surgió dentro de la familia al analizar cómo aprovechar mejor la producción del tambo. Según relata, el objetivo fue transformar esa leche en un alimento elaborado por ellos mismos, incorporando valor agregado y manteniendo una producción cuidada. A partir de ese momento comenzaron a trabajar en pruebas y en el desarrollo del proceso hasta lograr el producto final que hoy forma parte del emprendimiento familiar.
El nombre del emprendimiento tiene también un significado especial para la familia. Silvestre es el nombre del primer nieto de Germán Spinelli, el padre de los jóvenes que impulsaron el proyecto. Elegir ese nombre fue una manera de reflejar el carácter familiar del emprendimiento y de simbolizar el comienzo de una nueva etapa que une generaciones dentro de la misma actividad.
Uno de los rasgos más importantes del proyecto es su forma de producción artesanal. El dulce de leche se elabora respetando los tiempos de cocción necesarios para que la leche desarrolle naturalmente su sabor y su textura. Este proceso más cuidado permite obtener un producto final que mantiene las características tradicionales del dulce de leche casero. Conoce más sobre el proceso de producción en este video.
Además de la producción, cada integrante de la familia cumple un rol dentro del emprendimiento. Algunos se ocupan del proceso de elaboración, otros del envasado o de la organización del proyecto. De esta manera, Silvestre se fue consolidando como una iniciativa donde el trabajo en equipo y el vínculo familiar son parte fundamental del crecimiento.
Con el paso del tiempo, el emprendimiento comenzó a expandirse y a llegar a nuevos consumidores que valoran cada vez más los alimentos producidos de manera cuidada y con una historia detrás. Desde Mercedes, la familia Spinelli continúa desarrollando Silvestre con la misma motivación con la que empezó: crear un producto que represente el esfuerzo familiar y el valor de la producción del campo.